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白酒是中国特有的一种蒸馏酒,与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、日本清酒、中国白酒并入世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得.酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味.饮用白酒时应注意,不宜在空腹、睡前、感冒或情绪激动时饮用白酒,以免心血管受损.也不宜大量饮用,过量饮酒可引起急、慢性酒精中毒,从而导致慢性胃炎、营养不良、神经炎、肝硬变、胰腺炎、心脏病、动脉硬化、食管癌、肝癌等疾病的发生.而且,白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮.阴虚、湿热偏重,患有高血压病、高血脂、痛风、血管硬化、冠心病、心动过速、癌症、肝炎、肝硬变、糖尿病、食管炎、溃疡等病症者忌饮;肥胖者、体弱的老年人、儿童、新婚夫妇或孕妇也应忌饮白酒.
此外,不宜喝冷酒.主要由于酒中除了含有酒精外,还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量影响视力的有害物质.而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃.如果将酒精加热,酒中的这些物质基本上就能挥发掉.所以,要喝温酒.
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