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大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著，其工艺流程和操作如下：1、粉碎棗蒜瓣加1／3净水，放入打浆机中打浆，然后过滤（一般粗纱布即可），除去残余皮衣等杂物；
2、脱水棗用离心机每分钟12000转左右去水；
3、烘干棗把脱水的湿蒜粉，立即摊平放在竹筛（内铺垫布）或烘盘上，放入50℃烘房内烘约5小时，湿蒜粉干至能用手碾成面；
4、粉碎棗为了把烘干的干蒜粉均匀成粉状，必须趁热用干粉碎机，搭上细箩筛进行磨研粉碎，也可用小型磨面机进行磨细成粉，过筛为成品。
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