原理：食品重金属污染的问题一直是食品安全问题的重要问题之一。近年来，随着城市化进程的加快和工农业的迅猛发展，大量未经处理的城市垃圾、工业和生活污水等污染物的排放已使环境日趋恶化，环境中重金属铅元素的含量也随之急剧升高，特别是蔬菜、粮食等种植基地周围的交通网密布，使得燃烧含铅汽油汽车的尾气排放的铅经雨水冲刷后大量流入农田，导致这些农产品中的重金属铅残留超标严重。部分不法食品生产单位在绿茶等食品的生产过程中为提高产品色泽而使用“铅铬绿”等含铅工业色素也是导致铅污染的重要原因。随着生活环境的改变，铅作为一种隐型的杀手已经悄悄地潜入每一个家庭。

      铅是一类可在环境中长期积累，经生物积累、通过食物链进入人体而直接损伤人体器官的有毒环境污染物。中国国情调查中心数据显示，北京、上海、深圳的儿童铅中毒概率都分别高达51%、52.38%和66.66%。目前，儿童血铅严重超标导致患儿智力及注意力不集中的问题已引起国际和国内疾病控制部门的极大关注，而实际上，血铅的排除至今仍然是个较大的难题。

      本试剂利用蔬菜等农产品残留的铅离子与特定显色剂在酸性条件下反应，生成的产物颜色深浅与蔬菜残留的铅离子的含量一致，在一定浓度范围内产物颜色的深浅与重金属铅的含量呈比例关系，仪器可通过内置标准曲线自动计算并显示出重金属铅的浓度值。

规定：蔬菜、水果铅残留≤0.2mg/kg，一般淡水中含铅0.06-120ug/L。