品牌:味源食品
齐全:齐全
齐全:齐全
齐全:齐全
起订:1袋
供应:10000袋
发货:3天内
一、概述
1、 鸡精的定义: 以鸡肉膏、鸡油、鸡蛋、鸡味香精、鸡热反应粉为主要原料,再配以盐、糖、味精、香辛料、I+G等辅料,经混合、制粉和干燥等工艺加工而成的一种具有鸡肉香风味的复合调味剂(鸡粉无需制粒)。
2、 鸡精的特点: 鸡精属于第三代鲜味剂(**代为味精、第二代为味精I+G)其特点为既有鸡肉香精,又有MSG的鲜味,口感丰富,有层次感,且富有营养。
C)鸡精含有40%左右的MSG,是一种有鸡味的复合调味料,而MSG是一种由玉米淀粉或大米经生物发酵提取精制而成的。主要成分为谷氨酸钠,含量为99%、95%、90%和80%。
二、生产技术和工艺
1、鸡精(粉状)工艺流程 食盐 + 鸡油、食用色素 + 鸡膏 搅拌均匀 + 鸡肉粉体香精 边搅拌边加入 + I+G HVP、酵母精乙基麦芽酚 搅拌均匀 + 酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉、 搅拌均匀 + 鸡肉粉 搅拌均匀 + 糖、味精、糊精 + 搅拌均匀 包装 成品 备注:注意室内相对温度、防止吸潮。
2、块状鸡精生产工艺: 食盐 + 鸡油、食用色素 + 鸡膏 搅拌均匀 + 鸡肉粉体香精 边搅拌边加入 + I+G HVP、酵母精乙基麦芽酚 搅拌均匀 + 酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉、 搅拌均匀 + 鸡肉粉 搅拌均匀 + 糖、味精、糊精 搅拌均匀 + 抗结剂 + 搅拌均匀 压片 包装 成品
3、粒状鸡精生产工艺 盐、糖、味精、80目粉碎备用 盐 + 鸡油 搅拌均匀 + 鸡膏 搅拌均匀 + I+G SSA TBHQ 搅拌均匀 + 香辛料 搅拌均匀 + 鸡香精 搅拌均匀 + 味精、糖 搅拌均匀 + 淀粉、糊精 搅拌均匀 + 少量水 搅拌均匀
备注:
(1)整个加料、搅拌、混合的过程、混合的过程,大致15—20分钟, 旋转挤压、造粒
(2)14目或16目,也可根据实际要求确定造粒目数, 70℃沸腾干燥(大约15-30分钟),振动过筛整粒 + 1%-1.5% 鸡香精混合均匀、包装、成品
(3)严格控制加水量
(4)粉碎细度
座机:0537-2889298
传真0537-2334198 手机18854719869:联系人:李先生
济宁高新区同济路西66号
邮箱jnwysp@163.**
QQ;104379844; **.jnwysp.**