你吃过甘蔗，吃过红糖，但你不一定知道红糖制作的过程，小编带你一起来看看畲乡纯手工熬制红糖过程吧，如果觉得不过瘾，那就去畲乡实地看看，也可以亲身体验一下哦！

 

 

每年冬季，是甘蔗丰收的季节

 

许多村庄里都开始出现砍甘蔗的盛况

 

小时候，到了周末就得跟爸爸妈妈去到甘蔗地

 

将甘蔗装车拉回去

 

记忆中，去村子里的红糖厂看大人们榨红糖

 

就等着红糖汁出锅的那一刻

 

大人们搅拌好红糖汁

 

等到冷却后，放到嘴里

 

又香又甜，好吃的不得了！

 

吃过畲乡红糖的人

 

大概都忘不了那独特纯正的甜蜜滋味

 

而从蔗汁变成这暗红色的宝贝

 

大概只有制作红糖的人才明了

 

需要在甜蜜的水蒸气中，用心地等待、再等待…

 

无论畲乡人走得多远，一闻到这种甜蜜的味道

 

就会知道回家的路就在前方。

 

数百年来，畲乡民间流传的农谚有云：“有糖无糖，立冬绞糖。”在这寒意肃杀的隆冬时节，行走在畲乡的乡间小路上，空气中弥漫着阵阵甜蜜的味道，它浓郁、醇厚，给人以幸福感，这味道便来自于畲乡传统的制糖技艺。

 

据《本草纲目》明确记载：“红糖性温、味甘、入脾，润心肺大小肠热，解酒毒，和中助脾，缓肝...”具有中医所讲的“温而通之”、“温而散之”、“温而补之”的益处，到现在为止土制红糖已经有1300多年的历史了。

 

但是现在在工业制糖的冲击下，这种古法熬制的红糖基本绝迹了。流传几千年的传统制糖手艺，或许终将步入失传的尴尬境地！

 

守心难，守艺更难。幸运的是，一群深爱红糖的人，坚守着这份甜蜜时刻。时光流传，红糖对于畲乡生活在这里的人，不只是味蕾感受和营养补给，更为重要的，它代表着家、代表着根、代表着童年。

 

深冬时节，外面寒风呼啸，熬糖作坊里暖意融融、云蒸雾绕

 

整个村庄弥漫着一股香甜的糖香。

 

 

 

 

 

古人云“酒香还怕巷子深”，畲乡红糖虽好，但是地处乡村，信息闭塞，知道的人很少。甘蔗的生长期较长，一般长达九，十个月，收获期一般在十一，十二月之后，再历经榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本工艺步骤，手工熬制而成，天然蔗香，无任何现代工艺中的添加剂！

 

春种秋收，熬糖时节，村里的男子都手持工具反复劳作，年幼者受不了甜蜜的诱惑在作坊直直盯着翻滚的糖稀，老人们招呼亲朋好友前来“打糖”聚餐——热闹的氛围俨然如节日般。逢年过节或看望孕妇、病人、老人，畲乡人都习惯拎上几包红糖走亲访友，几代人的习惯积累让红糖成了必不可少的礼品。

 

看得见熬糖过程，才能懂得老红糖的真谛。而畲乡红糖，是一颗能看得见熬糖过程的老红糖。

 

畲乡老红糖，传统老红糖，传统老味道，传统的甜蜜。

 

在畲乡，小小的红糖，承载的，不仅仅是牵挂，

 

还有更多的祝愿、感恩......

 

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诚邀大家一起来品尝这份源自大自然的甜蜜！

 

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