畲族红糖的色泽，保存，功效，保质期等问题
红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。每100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍。此外，还含有核黄素、尼克酸以及锰、锌、铬等微量元素。人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。
1、红糖的好处
中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。
红糖具有补血的功效，很多的女孩子身边都常备有红糖，红糖的营养成分比白砂糖高很多，可以用来泡姜水或者是煮鸡蛋等等。
对于红糖补血的功能，中医营养学认为，性温的红糖是通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用的。
2、红糖的色泽
红糖的颜色越深表示营养成分越好。
一般来说，熬的时间较长的红糖颜色较深，一般而言挑中等偏黑颜色的红糖比较保险，即不要挑颜色很深也不要挑颜色很浅的比较好。
3、红糖的储存
红糖应放置于阴凉、干燥、通风的地方，用深色玻璃容器密封贮藏比较合适。置于阴凉干燥处保存；切忌防潮，防高温，以免导致红糖变质，融化等；
由于古法纯手工红糖是近期内刚刚新鲜出锅的，内含少量余热还没完全散掉，所以务必在签收到红糖后，直接打开并保持自然通风一周为宜，然后再进行密封不透气，另外针对红糖后期储存，储存的时间越长，色泽会越深，但不易变质和影响口感。
4、红糖保质期
虽然国家规定，固体食糖类可以免标保质期，但由于市场实际销售的需要，又不得不标注；但一般来说，如果保存得当，红糖保质期基本可以达到二至三年左右是没问题的。
5、红糖的功效
1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
3、红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
4、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
5、红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。
6、红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。
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