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畲族古法红糖:一缕蔗香 千年芬芳
2016-11-28 14:20  


当机器的轰鸣取代了手工的作坊人们的生产开始变得高效快捷生活更加轻松方便而在这些变化的背后是一种冷落是一代工匠精神的失落是一个民族坚持几千年传统手艺的没落





畲族图腾“龙麒”和吉祥物“凤凰”的门牌

畲族是中国人口较少的少数民族之一,根据中国2010年第六次全国人口普查统计,2010年11月1日畲族人口为708651人。


畲族有自己的语言——畲语,通用汉文,唱畲歌,且畲歌是潮州歌谣的源泉。99%的畲族所操语言接近于客家语,但在语音上与客家语稍有差别,有少数语词跟客家语完全不同。



畲族又自称“山哈”,是与他们的居住环境、迁徙历史有关。“山哈”是指山里客人的意思。先来为主,后来为客,先来的汉人就把这些后来的畲民当为客人。


畲族人民在迁徙过程中,在拓荒殖土的同时,创造了绚丽多姿的文化艺术,具有鲜明的民族特色。畲族雷家风景秀丽,山水环绕,绿树成萌,环境优美,仿若“曲径通幽处,禅房花木深”的真实写照。


古法红糖熬制图


畲族古法制作红糖历史达百年之久,原料取之甘蔗,传承古法工艺,传统手工。18口连环锅以小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,历经10-12小时熬制的古法红糖。无添加、无色素,无防腐剂。是女性、孕妇保养必备圣品。

红糖历史

关于蔗糖在中国的起源时间,最早的文字记载见于汉朝杨孚所著的《异物志》,书中有一段描述:“(甘蔗)长丈余颇似竹,斩而食之既甘, 榨取汁如饴饧,名之曰糖”。不过,这个时期的蔗糖,根据零散的史料记载,是将甘蔗汁曝晒于阳光之下,变成粘稠的半固体形状,还不能称之为红糖,只能算是红糖的雏形。


中国官方正史中对蔗糖的记载,最早见于《新唐书》:太宗遣使者(至印度)取熬糖法。根据这些记载,我们可以这样推论,蔗糖在唐代之前就已经出现在中国的某些地区, 但可能是工艺仍有不足,唐太宗才“遣使取熬糖法”,按照印度方法 改良了熬糖技术。



这个时期的糖,呈现块状,为紫红色,这在《本草纲目》中有记载:“凝结如石破之如沙”、“此紫砂糖也”,也就是我们的块状传统红糖。


古法红糖功效

红糖产生初期,并未广泛食用,仍属于稀缺之物,所以在很多地方都被记载在“异物志”中,就是“奇珍异宝”的意思,所以基本用于药用,其用法在很多医典中均有记载,如:《千金要方》、《外台秘要》、《食疗本草》、《寿亲养老新书》。

古法红糖被界定为“药食同源”的一个品类


传承千年,历久弥新:始于汉朝兴于唐朝,历代为《千金方》、《本草纲目》推荐,明清时期更以“府糖”进贡皇室。


历经18道传统工序,古法熬制:《天工开物》对其工艺有详细记载。榨汁、旺火、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤。


红糖是甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。


古方红糖,“老祖宗的巧克力”



红糖营养成份:


红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。


1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。

2.红糖中含有叶酸、微量物质。

3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。

4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。

5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。

6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。



古法红糖特点:


古法红糖恪守古训生产,纯天然、不添加任何调色、调味物质,古法红糖不是现代工业化生产的赤砂糖而是源自100%甘蔗原生态种植基地,选择阳光鲜蔗应用“直风灶、连环锅”纯手工熬制成型,采用纯物理方法进行结晶。


凝结如石,破之如沙:古方红糖呈块状,有明显沙状纹理。《本草纲目》“凝结有沙者为沙塘”具有良好的温补功效。蔗香浓郁,口感细滑:自然清甜、沙感浓郁、入口消释、甜而不腻。不刺激口腔黏膜,不生痰。



经古法工艺,纯手工熬制6-8小时;10多斤新鲜甘蔗汁熬成1斤红糖。


古法红糖功效:


中医认为红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。


1、入药:具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效

2、产妇:月子必备,祛风散寒,补血,活血化淤,镇痛;

3、健脾:暖胃、健脾、化食之功效;

4、利尿:红糖还具有利尿作用,可使排尿通畅。

5、贫血:贫血时食用,补血,活血等功效;

6、驱寒:驱除感冒、咳嗽、寒症;

7、妇科:月经不调、不孕不育等症;

8、排毒:解酒、消除疮疖等症;

9、养颜:延缓衰老,养颜美容等功效;

0、其它:更多功效请自行“度娘”科普下;


自唐太宗皇帝遣使去印度学会了蔗糖改良技术,甘蔗用明火熬制的方法得以普及,甘蔗的种植面积也逐渐扩大,红糖逐渐从皇亲国戚过渡到平民百姓也可以使用,也是从这个时候开始得到广泛的运用,用途也从药用逐渐普及到了食用。


一直以来,红糖就是公认的保健“多面手”。女性痛经,红糖可化瘀祛寒、缓解痛经;产妇体弱,红糖可补充气血;男性应酬多,压力大,红糖可健脾养胃,缓解疲劳。此外,红糖还可搭配乌梅、生姜、山楂等制作美味可口的养生饮品。

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老家长辈自己做的红糖,今年甘蔗种的多,所以红糖有点多,自家吃不完,有需要的亲来找我!冬天喝喝补血活血养颜,大人小孩都能喝,最主要是纯天然,无添加,无污染!产量有限,限量供应!

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